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食材9 N$ |# b3 }+ X
洋蔥
) n5 N8 w% A* J4 S! w半顆(約110g)- e, s; Z/ r! u3 N1 q
蒜末
% _2 B, P2 t9 s3瓣(約2大匙). J' N3 @+ k; ?! s9 }6 w
牛番茄' ~. e5 C& a* B/ \
1個( 約180g)9 j: [' k8 {( K8 b
冷壓初榨橄欖油
/ x0 K# l0 S3 L0 @/ g適量
- g2 T+ h+ [. N& Y3 M# s盤面主要蔬菜8 }6 H# n. ~9 L M. @0 C
綠櫛瓜6 W1 ?) ?( h# ?% j9 s* S% p
約1條, f- k% B s3 ?, c0 _9 z7 w y
黃櫛瓜) C: Y! z: }9 z# q9 _5 u
約1條1 Q! D0 D: Y: J3 L. s
牛番茄
* {% A' Y4 G$ w2 I; W* d約3個
$ Q$ ~+ z4 P$ C8 X# Y紫茄1 s* P8 M$ v+ W" P$ O8 q" P
約1-2條
* n1 A/ F- Z/ ~9 l; b調味
& H, v' x+ {8 V S3 \* V鹽
! G( ^- M# A5 J4 J ?適量
+ V2 K9 M, v5 k$ \1 Z+ \粗粒黑胡椒
" I. t2 k, Z& a& {適量" f" G7 J6 Q8 ]$ \
九層塔葉末* y8 v5 n9 y( I9 V
適量 約12g
6 D z. }! d- d* J' x迷迭香/百里香葉末
8 ^2 L K1 p, b3 F適量 約5g
! R8 R9 P( q" l! |( H0 X! ^* `6 U巴薩米克紅酒醋0 Q4 k/ F# q+ q* m6 \
1小匙' \6 c0 @" k! }
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
' I6 z+ W7 B4 v) r% B把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
0 [% }4 G" ^5 `. A8 R4 e塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋: J9 l' E+ }& T2 {) U
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋# w+ V! V$ h2 c4 r: `) H, l w4 k
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材8 c& {7 ]% l) c7 t, U
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
$ A2 N/ b6 u/ r9 P4 Q) \熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
6 o6 `# d; b8 |: v8 g L熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
/ U0 |; i8 P" n: L# C4 C過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!. C- S, R% a8 ^2 @
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!: x7 d4 k4 J9 v' Y! H3 _1 q5 r; ~9 Y
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
; p- o5 r! x, q @再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁9 W; v6 y- W }' L, t0 c3 G# G( N
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
. ?' F/ w3 B, t X u' a6 ]再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁" L W) H: s' x. N9 v9 I8 T
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
5 o- L: U2 _& j* f' ], @2 W*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
* t1 z2 P3 U1 y% X; Z4 G再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
- e7 y8 y N2 ~, q3 R0 t8 m*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!# |; H3 d5 |9 |) d3 {/ K
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！% q" o) @1 M% @6 F% X$ V3 [1 M
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！: V+ b$ Y. u6 i0 H+ s8 o, u$ a
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
, B* D" G# S/ M1 [＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!- |: I( t- I( Z4 \2 @, U
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
0 q( ~7 U- p% J2 Q# E4 ~* n0 r＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!9 J5 x8 p- ^0 e) Q
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
4 k+ Q. j. v3 I' W; p& C再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
o: G3 _+ w) {, [! e# Y/ G* e/ P*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感0 C% i% w) |4 s( H; f
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
3 Y& p, e4 I2 D: n# J; M再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘, y; f4 U* v8 n
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
0 q7 Z i, z3 f" q# s出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
# s5 u) A) k1 V( M" {) S+ f出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！! h2 B% b. K$ U
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉5 E! _/ `6 {* F7 |" t) E3 y
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
9 I @. ?( F& k) t3 h& ~ n烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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