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[海鮮類] 天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P] [複製鏈接]

天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]( J2 ^3 K% W& M- T

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  工艺:炸
6 W+ h% y; S5 W   口味:咸鲜味( T8 @3 m) S' @& m8 [
  烹饪时间<30分钟
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7 L- e" F: A7 n9 q   天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。+ l+ k+ \9 ?7 s& B+ x. G& W
  天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!3 K) e# t+ |. V* i% s

, a! o/ f1 `5 {) X+ {) |7 F, K   用料
; D3 o- `) [* X! P' A) R   主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片9 I( a& `  l' a3 X$ i
  辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片/ @/ X8 L2 X3 l) [' R
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  天妇罗小黄鱼的做法
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* Q9 r7 h. j( m5 q* Q1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。  V0 q3 i0 w/ `! v) w  b! N

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( y5 L& Z3 ~& |" T2 }! V3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。2 ]4 M& _* \8 m( \& W
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4.搅拌均匀,腌制10分钟。
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* k' Y, k& q- H* H# y) b5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。6 n3 E2 P) R: A% `: b8 X1 X1 N

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6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。- j8 ?) Q" f, |- ]

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7.锅中倒入油,烧热至七八成热。+ e, H& ?& U3 S  q3 P

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8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。& \& |. T0 s' W9 W: B2 V! A

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+ _& @4 Y9 j2 M9 V; z9.一盘虾片就炸好了。
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。0 k, X6 c1 f) b/ P/ o# `

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11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。/ o! I* e4 T. G6 c

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0 ?5 E! a1 ~! h5 o  u3 K5 x12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。4 X- B: [) b. r  T

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3 t3 h( u; `: L6 ^1 z13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。& C. [. h& c2 f6 h5 }0 A

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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!
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# Q, H" }9 Y8 I$ ^2 Q% o 天妇罗小黄鱼成品图
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: Y. u% C; z2 b 烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!
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