吊烧琵琶巧手鸭[1P]

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吊烧琵琶巧手鸭[1P]
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材料：

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/ F' t0 ~9 j# h, n+ `8 r主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克  

% u3 @0 |3 }- c& i; `3 F. S辅料：姜（去皮）20克
& P7 G6 g" J0 V$ U调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克
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& E4 ]9 U/ D. c做法：

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- s- x, J( C: N+ }1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。  
2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。  
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。  
, O( P4 |9 X6 _* o6 T$ B4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。
5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。  
. M! Y) B, }5 @. |贴士：
皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。
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