【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”

食材明细

• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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+ W/ U4 J" p5 F$ D) w3 c

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
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- @. U# I, g0 ?+ g【卤水鱼】的做法步骤
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  1
  
  鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
  
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  2
  
  + m2 u  h; L2 p1 L0 U先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
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  3
  
  - I  Y, b& M! m( A+ Y" c- a卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  
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  4
  
  0 E' }$ Y2 Y. ?& S3 W! F油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
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  5
  
  - I' o* F2 r# V/ U. c卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
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  6
  
  面上，在撒点小葱
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1 x  r0 _8 H! A* M$ Z7 n5 B小窍门
特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
使用的厨具：炒锅
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