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預備食材
% ~0 q- Z5 F% c. Y7 l$ G: n大茄子 1條9 j" l: }9 y" J0 I9 U7 C3 [6 [
蒜茸 1茶匙. i% Y# r' L1 t6 B
蔥花 1湯匙
" w# G6 a: |8 H! b7 h芝麻(炒香) 少許 G* N; ~4 M1 C- x& j$ M
大茄子 1條! h+ _5 W4 v3 ^3 I3 t! t: z7 M
蒜茸 1茶匙+ E. W' X, z* x$ D/ H! R5 K+ t
蔥花 1湯匙2 | M) e1 |$ J, v! A8 b5 {
芝麻(炒香) 少許% ^: X5 H" g7 [: e, }
生抽 半茶匙) f* M7 p3 R) F3 ~6 ` Y3 h& m
魚露 半茶匙
9 M! n2 H$ O8 i; e$ }0 ~8 D$ |白麻油 1茶匙
+ G' i& |, I# F; f$ _墨西哥檸檬味辣椒粉(如不吃辣可省略) 半茶匙
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步驟說明
* d- }7 b3 q4 _9 u' x, y8 t01 把茄子洗淨，用刀切成4段，再開邊，平放在碟上用大火蒸約5分鐘或茄子稍為軟身。# t3 c4 [( E& {% _5 [* X* A
02 把調味料和蒜茸放一大碗內拌勻。6 ? X! q) V) o. X
03 把蒸熟的茄子用手撕成一條條, 放入有調味料的碗內拌勻。$ H. f7 w& E; z8 S
04 把蔥花和芝麻撒在茄子上，完成！
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訣竅提示
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－茄子不要蒸得過熟，以免影響口感。
~1 f& o: S+ L c－茄子用手撕成條比用刀切，賣相會更漂亮。
A. m: }: \/ N& t: ^ G－墨西哥檸檬味辣椒粉可用日本七味粉或乾辣椒粒代替
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發表於 2016-5-29 14:41:53
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