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預備食材, E/ t# e L: i# o. @$ t, k$ M
蛋 3顆
3 j$ i" P. R9 q- z( j7 R芥末明太子 50g/ O9 _3 V* f0 _9 r# u% ^$ b
佐料蔥 2~3根9 a9 {2 c5 a( y5 ]7 d& l
砂糖 1大匙
/ ?' _5 }1 _, a$ b) Z6 C濃味醬油 1/2小匙; G. L+ t5 ~9 X `+ |, D
鹽 1/4小匙
/ i! {6 ?9 i; s; o$ l2 l, k沙拉油 適量
, A4 i9 _( r4 Y' E# t* t1 ?步驟說明1 F% P) U* S( c; R9 N$ }
01 切除佐料蔥的根部,再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。; {+ M( X8 P0 l6 Q* E" K
02 將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬,再將蛋打入盆中後,加入醬料,仔細攪拌至完全均勻,加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。
5 |5 W5 ~6 j" }& f9 E. k03 將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中,以中火加熱,倒入1/3的蛋汁,均勻鋪開; 待蛋汁呈半熟狀,在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子,將蛋由外側往內側捲入,捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
- |; [$ y- `6 _ `04 加入剩餘蛋汁的一半,並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀,將鍋邊的蛋捲往內側摺入,並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲,切成合口的大小,即可上桌!
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