香蔥煎蛋卷［11P］

Popopapa123

預備食材
全蛋（大） 　 3個
5 }8 l$ u# b: I鰹魚高湯 　 50毫升
$ u( L" L* }4 ~: v- M/ Z7 p- h鹽 　 少許
* `% y( I7 J) r# `* M2 J蔥（切末） 　 1支
植物油 　 適量
明太子 　 1小匙
. o4 p6 n( F; o+ |) U/ i美乃滋 　 1大匙
步驟說明
01
將全蛋打散後，加入鰹魚高湯和鹽拌勻
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. I+ d! v) v7 H8 a" {( @( o2 v過濾步驟1，再加入蔥末拌勻
03
將鍋子燒熱後，刷上一層植物油，再倒入一半的步驟2並旋轉一下平底鍋，使蛋液可以佈滿整個鍋面，然後用中小火加熱至蛋液不太會流動
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用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
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將步驟4移到鍋子的中間，在鍋子的左面再刷上一層植物油（如圖）
06
倒入剩下一半的步驟2，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），然後加熱至蛋液不太會流動後，用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
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重複步驟5，然後倒入剩餘的蛋液，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），加熱至蛋液不太會流動
08
用鍋鏟捲起所有的蛋皮，盛出並切塊
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用刀子劃開明太子的薄膜，用湯匙刮出裡面的魚卵，再加入美乃滋拌勻
10
: o2 Z9 A/ k6 g將步驟9加在蛋卷上即可
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訣竅提示

1. 此蛋液的份量用小於直徑22公分的平底鍋較佳
8 R, {2 z3 A( ?2. 鰹魚高湯可用其他高湯或牛奶代替，若是手邊沒有高湯或牛奶，也可用水代替
- p. v; I6 x2 C; h& S7 }. K3. 因明太子已有鹹味，建議蛋液的鹽量可減少
" ?5 _% p% P+ K0 M6 U4. 也可不加上明太子美乃滋，單吃蛋卷也很好吃
5. 蛋卷吃冷吃熱皆可

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