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最能代表纽约的美食; F! s" l6 t* t2 G
. |/ s7 J5 J& F" i7 L4 Y6 Q究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?" p8 O7 C- ]$ K1 {% a4 c
8 d Z# e& n \+ s( N! I布鲁克林的New York Style Pizza?6 u: D. s( G' a, J$ a: M9 x
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. H3 Y7 |) G, F. ]* K- V其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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7 N& ^0 \3 [; [/ e: h无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈! R0 A6 @* M, F: F& L: ?" w+ d
/ f+ W* {: t6 t: O! w$ G总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是9 {" u: a3 M! k% t9 A, v/ [9 j
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这里的熟食店正在渐渐消失0 B' S! ?6 K T# Q- L4 z6 V6 _2 c
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就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。& o5 v1 m! Z+ X- G/ O: ~7 E7 z4 ~
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! s. _' c4 B& q2 |; C/ CBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。1 Z5 J9 J; S/ _& r
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。( x' g& |/ H" x! m+ a% _
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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/ e% S H5 }4 x; h9 W NY Prime Dry Aged Strip (18oz): k& d# `( N/ `5 A5 k! q
. c/ A$ K$ Q* G既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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/ q6 H+ R, d/ ~今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。$ Y2 z- [5 m+ L, ~* v# L$ I6 M
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。% I$ ~1 w, ?9 E6 e
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最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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0 u$ u) P( Y0 a! t% n9 P" o白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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3 A2 l! E0 \) w) Z5 e, M整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。
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# E0 x/ m5 g( s% m7 U0 U Pastrami Dumplings
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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! R0 ^: ^, }- V# j2 W4 M5 F以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。; Q+ C/ N/ R/ o# e
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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; u: ?) W/ v5 S French Onion Soup Dumplings
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% M6 R) I* Q" S" t/ m: i乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?0 G# p- \# E8 G3 v
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。 m) I7 `7 n& r' ]0 I
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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7 @5 l. b6 M) Y Green Spinach Shrimp Dumplings/ x8 P" `2 |2 D" e
; B3 K3 h+ B% V7 ?* Y跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!
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. e, r6 i: v2 L
/ D, {9 Q7 f2 O/ k: c8 d大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。7 i- }, u) g p" I+ h- {. ?$ Q. a
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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; b) b3 e$ s1 V: L0 a: {3 S6 F d甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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; U. W6 b: I( [, J9 _5 P& _春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。3 k% w; a* n( i" D
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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( G5 }# U5 U0 i# x' x8 S$ C1 O U没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。& ?8 `1 f. S* e2 a3 f( e
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. j$ k, o7 R. o今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。/ d" x4 a4 v! D9 s# P
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& c# |' V$ W: {9 s# u肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。$ X+ d9 q! I! i2 ?' f
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V5 A" Q8 J# j# f% | Sweet Black Bean Beijing Chicken6 d3 _4 d' p" c! c
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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" {' Y2 M2 G; k+ h* J纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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+ i2 U2 U }( x# `' t( e, I& Q% X犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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6 B" `5 V$ Z5 M, eBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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