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食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
$ a( H, z$ X. i7 ^做法:1 i8 Y% O9 _: U9 {3 h) Q) p3 H0 H7 y
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。/ |8 p' @0 \$ x3 c: f, R
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。% L% h- V2 e3 q3 U
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。
. Y! }! E8 L B: `' N3 E4 _' H9 P4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。
1 I0 X1 _2 i! C6 T5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。& x8 ]! ?: q# _! u+ {
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。3 g( J8 T% H% Z2 g9 o2 n8 N0 s
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
) {: {1 D* m: D7 N0 z8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。/ K1 x1 T+ R2 U, e9 q
9、加入小半碗高汤,小焖片刻 10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。9 @. p6 _( j$ C# W& o0 {2 N, k& B8 e% ?
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