豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味
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. r# k5 Z0 S8 p' h 准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟
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* w2 _% ?4 v( p8 m0 h; e: {“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”
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主料：豇豆150克鸡蛋2个
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调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙

. r; I% Z' @/ p- {; w. `) U 豆角煎蛋的做法

- J2 [& @' i% h% t! Y1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中

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& r+ x* F: I, P9 P2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀

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3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀

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$ ?3 G. p) r2 `7 v& V4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液
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5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底
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6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色

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7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面
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8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可
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烹饪技巧

1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；

2 t' `7 k9 J* c- P. N# c2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

) a  ]7 y5 w& O: B1 m, C8 r3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；
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% s& B' Z: k+ ~; V4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。