蛋皮沙拉手卷［7P］

Popopapa123

預備食材
雞蛋 　 3顆
8 w4 c& ^& v- f- L火腿 　 2片
  H: h, S1 z2 B5 o0 r8 C1 r9 k草蝦 　 3隻
! R7 O' L/ _0 A" K# R. V苜蓿芽 　 適量
豌豆芽 　 適量
) Q( `! m) V0 K調味料A
薄鹽醬油 　 1小匙
美奶滋 　 3大匙
7 N7 g/ e: s2 j5 R調味料B
太白粉 　 1/2小匙
清水 　 1小匙
味精 　 1/2小匙
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6 t) z0 l& m, H6 J步驟說明
+ C) T' t# y. a3 @7 G01
蝦子燙熟摘除頭及外殼取蝦肉;火腿直切0.5cm條狀備用
02
取一深碗,打入蛋液,加入 [調味料B]打散拌勻
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+ E% M  ~; r6 y& o2 ^平底鍋用廚房紙巾沾油抹上一層薄油,倒入1/3量蛋液(轉鍋子使蛋液平均攤平),以小火煎成蛋皮取出,重覆2遍將蛋液煎完
04
取一小碗,放入[調味料A]混合拌勻成塗醬
) n2 A+ y9 H& M7 H05
  ?# g" H' E# m+ O( @, P取一張蛋皮,在中央處抹上塗醬,依序放上豌豆芽 苜蓿芽 火腿 鮮蝦
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3 }/ J+ Q0 y+ P+ \9 H4 j$ B蛋皮下方折起蓋上.將左邊蛋皮拉起蓋上,在塗上塗醬,將右邊的蛋皮捲起黏住即可。
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訣竅提示
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1.蝦子可用竹籤由頭部往尾部刺穿,以利燙熟後不彎曲。