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西红柿烧茄子主料:茄子,2根;西红柿,2个1 ?' R# l' N4 [ m; {, N
辅料:葱花,少许;姜丝,少许;糖,1汤匙;蚝油,1.5汤匙;生抽,1茶匙0 O# L5 t; Q0 K) H$ p
西红柿烧茄子做法步骤
! Q0 z5 O% I3 o8 \3 { [, _+ {. Z1.茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.
/ w% ]( b& [" m! F7 g- ?5 R2.油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.0 E% L1 J9 q7 P' [
3.炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.3 I, e @& L0 g* C& n& v
4.最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.) m& l: ^2 M& s2 ^) E! T6 P
做法小窍门* C" @+ s* ^: T0 ]2 J1 z
看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。; M0 Y- v. e- {& ]* Y
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;6 w/ v9 \# x- y# c
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