陈年老卤狮头鹅肉[1P]

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陈年老卤狮头鹅肉[1P]

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' D" i* C# a, {) w材料：
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主料：
* n( n2 r9 ]' x! E# O汕头老鹅3千克
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辅料：
3 p* e# U2 x$ [2 L+ \老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只
5 t) d/ o0 M7 l! k调料：
+ n/ q$ q$ j& k; B1 b4 E干贝少许、香料适量

. a/ ?/ m  J' w$ o- [4 ?做法：
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0 q9 f7 F7 y  h2 q  x$ J- U' Z1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。
2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。
3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。
4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。
5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。
贴士：

将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。